Cacao con sabor barranqueño.

Por: Luz María Rodríguez López

Hoy por hoy Colombia se ha convertido en un importante productor de cacao y el departamento de Santander se destaca con un 46% de cultivos, en municipios como el Carmen, San Vicente de Chucuri y Barrancabermeja.

Según Fedecacao se ha aumentado su calidad y cantidad, y muestra de ello es don Franklin Barajas quien cultiva por tradición.

Han sido más de 40 años en esta labor y hoy gracias a la formación técnica que han recibido a través del Sena en convenio con Umata, es posible realizar el proceso de transformación del cacao de manera artesanal.

Un trabajo en el que predominan las mujeres.

Son 50 libras las que se producen semanalmente en la Asociación de Cacaoteros de la Viscania y el mercado campesino que se abre todos los viernes en Barrancabermeja es uno de los espacios de mejor comercialización.